Bar Chilien

Pour 1 bar chilien

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile d'olive
Un filet de bar du Chili, épeluché
Du sel
Du poivre blanc fraîchement moulu
1/2 c. à soupe de feuilles de persil italien haché
1/2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîches hachées
1/2 tasse (115g) de nouilles soba au thé vert, cuites al dente
3 mini courgettes séchées, coupées en deux et rôties
3  tomates poire rouges, coupées en deux. 2 c. à café de ciboulette fraîche coupée en biais en morceaux d'1,5cm

Marinade:

1/2 tasse (12cl) d'huile d'olive
1 tasse (25cl) de Cointreau
½ tasse (12cl) de jus d'orange frais
1 c. à soupe de sauce de soja légère
1 filet de bar du Chili (200g)

Bouillon d'orange au homard

1/4 de tasse (6cl) de marinade
1 tasse (1/4 l) d'eau
1 c. à café de fond de homard

Préparation

Marinade :

1 – Mélangez l'huile, le Cointreau, le jus et le soja dans un bol non réactif et ajoutez le bar; enrobez; couvrez; mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.


Bouillon d'orange au homard :

1 – Mélangez la marinade et l'eau dans une casserole non réactive mise sur feu moyen; laissez bouillir 5 mins.
2 – Ajoutez le fond de homard tout en mélangeant; laissez cuire 5 min; mettez sur le côté.

1 – Chauffez le four à 200°C.
2 – Assaisonnez le filet; saupoudrez-en le dessous d'herbes
3 – Faites chauffer l'huile dans un poêlon; faites griller le filet 1 1/2 min sur chaque face.
4 – Mettez le poêlon au four jusqu'à ce que la cuisson soit terminée.
5 – Faites chauffer les nouilles et les légumes; ajoutez le bouillon; servez avec le filet et saupoudrez de ciboulette.