Soufflé au Cointreau

Pour 6 personnes

Ingrédients

90g de sucre semoule
40g de beurre, bien froid
85g de farine à pain
210g de lait entier                                    
4 jaunes d'oeuf
1 c. à soupe de Cointreau
1 c. à soupe de zeste de navel râpé
120g de blancs d'oeufs
40g de sucre semoule
15g d'amidon de maïs
Du sucre en poudre

Préparation

1 – Chauffez le four à 200°C
2 – Enduisez 6 petits bols à soufflé de beurre et de sucre; mettez sur le côté.
3 – Mélangez dans un bol 90g de sucre, le beurre et la farine à pain; battez-les jusqu'à obtenir un mélange souple.
4 – Faites bouillir le lait dans une casserole; Ajoutez le mélange de farine tout en agitant; transvasez dans le bol; battez les jaunes, le Cointreau et le zeste; mettez sur le côté.
5 – Mettez les blancs dans le bol; battez à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils collent au fouet; ajoutez 40g de sucre et d'amidon de maïs; battez jusqu'à obtenir un mélange ferme.
6 – Ajoutez les blancs.
7 – Remplissez les bols à soufflé aux 3/4; faites dorer au four - environ 30 minutes.
8 – Saupoudrez de sucre glace et servez avec de la crème glacée.