Des paniers pleins d'écorces d'oranges séchées au soleil attendent de rencontrer la force de l'alcool pur et clair. Les subtiles couleurs des écorces déterminent différents goûts: vert bronze pour l'amer, orange-rouge pour le doux, qui dégage une plus grande intensité fruitée. Les prochaines étapes vont permettre de révéler ce parfum ennivrant. On laisse sécher complètement les écorces, on les fait macérer, puis on les distille dans des alambics de cuivre rouge magnifiquement polis, pour en extraire chaque goutte des précieuses huiles essentielles. Totalement naturels eux aussi, les autres ingrédients (alcool, sucre et eau) confèrent à la liqueur sa rondeur et la puissance de son arôme dans la bouche. La recette est jalousement gardé, comme un secret de famille.